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预冷库
预冷库并非是冷藏间,而是进行加工储运前的一个预处理。果蔬采摘时带有大量的田间热,持续释放呼吸热,如不及时冷却,将会加速水果成熟,严重时还会造成腐烂。
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预冷库并非是冷藏间,而是进行加工储运前的一个预处理。果蔬采摘时带有大量的田间热,持续释放呼吸热,如不及时冷却,将会加速水果成熟,严重时还会造成腐烂。如果把未经预冷的水果装入冷藏车内运输,水果长期处于相对高温的环境水果水分旺盛,导致车厢内相对湿度过高,并且在车厢顶部凝结大量水珠,常滴在果箱上对水果运输不利也会导致更多的霉烂变质。有试验证明,苹果采后晚预冷一天储存期将会缩短10-30天,梨采后两天进行预冷可储存四个月,采后4天预冷只能储存60天。预冷在产地进行,且时间越快越好,预冷不及时或者不彻底都会降低水果的品质跟储存期。
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