预冷库

•   预冷库并非是冷藏间,而是进行加工储运前的一个预处理。果蔬采摘时带有大量的田间热，持续释放呼吸热，如不及时冷却，将会加速水果成熟，严重时还会造成腐烂。如果把未经预冷的水果装入冷藏车内运输，水果长期处于相对高温的环境水果水分旺盛，导致车厢内相对湿度过高，并且在车厢顶部凝结大量水珠，常滴在果箱上对水果运输不利也会导致更多的霉烂变质。有试验证明，苹果采后晚预冷一天储存期将会缩短10-30天，梨采后两天进行预冷可储存四个月，采后4天预冷只能储存60天。预冷在产地进行，且时间越快越好，预冷不及时或者不彻底都会降低水果的品质跟储存期。