速冻库

•   速冻库的温度一般为-15℃~-35℃，速冻库主要是利用库内低温快速将库内货物的中心温度降至-15度以下，使食品快速通过冰晶生成区，从而保留食品的风味，适用于各类肉、禽、蛋、水产类冷加工和储藏的。
  
    速冻库和普通冷藏库的结构大致相同，不同之处主要是速冻库的库温要低于冷藏库，我国目前速冻库温度一般均在-25度以下大多在-35度，但是在一些特殊速冻行业（如金枪鱼或深海鱼类等）库温都低至-40℃甚至-60℃。鱼类速冻库的日常保养和其它类型的冷库大致相同，因为温度要求相对较高，所以比其它类型的冷库，比如蔬菜保鲜库，或者阴凉库等库型，更要注意温度的变化。