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可分为大型冷库、中型冷库和小型冷库；大型冷库：冷藏容量在10000吨以上；
保鲜库的库温一般为0℃~5℃，主要是用来保鲜，在较长时间内最大限度地保持农产品原有的新鲜度，农产品活体尽量不死亡，细胞在冷库的过程中处于休眠状态，减少营养损耗，保持鲜活。
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